Étape 1) Activer par Centre de contrôle depuis les Réglages (à gauche de l'écran) et ensuite (à droite de l'écran), cliquez sur le rond vert de Enregistrement d'écran pour avoir la même affichage comme le montre cette image :

Étape 2) Appuyer 2 fois sur le bouton centrale de l'iPad ou iPhone
(depuis iOS 12, il faut glisser le doigt vers le bas où se trouve l'état de la batterie comme montré sur la petite image ci-bas)

pour avoir comme l'affichage ci-bas.

Étape 3) Appuyer pendant 2 secondes sur le bouton d'enregistrement pour obtenir ceci
dont par la suite, vous cliquez sur ce qui est apparu en haut complètement au centre (vous avez 6 secondes pour réagir) après avoir cliquez sur Lancer la diffusion :

Étape 4) Vous retournez sur QuickSupport
(si vous n'avez pas eu le temps d'appuyer au centre pendant les 6 secondes) et par la suite, vous donnez votre ID à votre partenaire.

Étape 5) Ce qui donnera par la suite cette fenêtre à votre partenaire qui aura l'affichage instantané de votre iPhone ou iPad :
Il s'est ajouté des boutons d'orientation pour la personne qui fait le support (iOS 11.0.2).